يعتبر دليل ميشلان في فرنسا هو المرجع الرئيسي في تصنيف المطاعم

طاه فرنسي يتخلى عن نجومه الثلاث ليكون "حرا"

يرغب الطاهي الفرنسي سيبستيان برا صاحب مطعم حائز ثلاث نجوم من دليل ميشلان التخلي عنها "ليكون حرا" ويخفف من الضغط الكبير.

واعلن الطاهي وهو من بين 27 فقط حاصلين على ثلاث نجوم في فرنسا، انه طلب عدم ادراج مطعمه في دليل ميشلان للعام 2018 "بالاتفاق مع كل عائلته".

وقد نال مطعم "لو سوكيه" في لايول في جنوب فرنسا نجمته الثالثة في العام 1999.

واوضح سيبستيان برا (46 عاما) الذي خلف والده ميشال برا قبل عشر سنوات على رأس المطعم في بيان "اريد ان افتح فصلا جديدا في حياتي المهنية من دون مكافأة الدليل الاحمر (ميشلان) لكن مع الشغف نفسه بفن الطبخ". واضاف ان عمله كان "تحديا جميلا ومصدر رضا كبيرا (...) فضلا عن مصدر ضغط كبير ناجم لا محال عن النجوم الثلاث".

وقال لوكالة فرانس برس "يتم تفتيش المطعم مرتين الى ثلاث سنويا ولا نعرف متى سيحصل ذلك. وكل طبق يخرج من المطبخ قد يخضع للتدقيق. وهذا يعني ان واحدا من الاطباق الخمسمئة التي تخرج من المطبخ يوميا يمكن الحكم عليه".

واكد "قد اخسر بعضا من شهرتي لكني اقبل بذلك واتحمل المسؤولية. ارغب في ان اقدم الافضل لكن من خارج اطار المنافسة. اريد ان اشعر بالحرية من دون ان اسأل ان كانت اطباقي الجديدة ستعجب ام لا مفتشي ميشلان".